Så er der sommernyt fra Cappa Vin. Vi har et godt tilbud på programmet fra kult producenten Feudi di San Gregorio, en hurtig sommeropskrift og en oversigt over verdens mest magtfulde vinfolk, med en overraskende 3. plads.

Prøv Feudis Univers

Vi har lavet en sommeraftale med Italiens bedst vinhus - Gambero Rosso 2001 - Feudi di san Gregorio. Sammen med vinhuset har vi udvalgt fire vine, som vi denne sommer introducerer for de danske vinelskere til en pris der sikrer en kølig bankkonto. Køb her.

Hele juli måned giver vi 20 % på de fire vine. Det er DOCG vinen Taurasi 2004, DOCG vinen Greco di Tufo 2008, den mousserende vin DUBL Falanghina, som er lavet for Feudi di san Gregorio af champagneproducenten Jacques Selosse og endelig rosé vinen Rousara, der netop har scoret toppoint i det danske Gourmet magasin Gastro. Jesper Uhrup Jensen skriver i det blad som netop nu ligger i kiosken, at: "...jeg bliver faktisk gladere og gladere for genren (roséerne) især når der som her hos den gamle kending, Gambero Rosso-darlingen Feudi di san Gregorio, ikke er tale om tuttifruttismagende bolsjevand, men derimod en vinøs og fyldig sag...... den har en Ribena-fedme som gør, at den både kan bide skeer med de fleste rødvinsretter og stå fint alene som det evige glas i utide."

Hurtig sommeret til Primitivo eller Sangiovese

I sommervarmen er det vidunderligt med mad der er velsmagende og næsten laver sig selv. Det er tilfældet med Fettucine med soltørrede tomater, oliven og lufttørret skinke. En ret der stortrives med de røde druer Primitivo og Sangiovese. Prøv eksempelvis Solevante's Primitivo Salento til 42,- kr. eller Enogest's Chianti til 66,- kr. Skal det være lidt tungere er Fattoria di Magliano's Heba til 111,- kr. eller Fattoi's Rosso di Montalcino til 138,- kr. oplagte muligheder.

Den hurtige ret kræver et par skefulde god olivenolie - se vores oliesektion - som varmes i en pande og tilføjes et stort fed hakket hvidløg, en kop strimlet løg og halvanden kop shiitake svampe. Sauter det 3-4 minutter og tilføj en lille kop rødvin, en kop soltørrede tomater som har været lagret i olie, en lille spiseskefuld tomatpasta, en lille kop tomatsauce, en halv kop hakkede kalamata oliven, 3 spiseskefulde hakket frisk basilikum, en spiseskefuld ristede fennikel frø, peber og en spiseskefuld balsamico. Rør jævnligt og lad det tykne i 8-10 minutter. Smag retten til med salt men nænsomt, for skinken giver også salt! Sæt det tilside på vågeblus.

Kog fettucinen i letsaltet vand til de er al dente - 3-5 minutter. Hæld vandet fra og fordel pastaen på fire tallerkener - seks hvis det er en appetitvækker - og kom saucen over. Kom flager af Parmigiano over retten sammen med groft hakket lufttørret skinke, hakkede ristede valnødder og friske bailikumblade. Server med et glas rødvin på ca. 17 grader. Velbekomme!

Dansker nummer 3 på magtlisten over vinfolk

Robert Parker har mistet en anelse af sin indflydelse i løbet af det seneste år. I det mindste hvis man skal tro det engelske vinmagasin Decanter. I sit juli nummer skubber de den amerikanske vinguru og forlægger ned på en andenplads på den nye liste over de mest magtfulde mennesker i den internationale vinverden.

Førstepladsen indtages nu af Richard Sands. En anden amerikaner som er formand for Constellation Brands. Ganske ukendt i Danmark men leder af en virksomhed der kontrollerer store dele af vinmarkedet i lande som England, USA, Australien og Sydafrika. Omfatter blandt andet brands som Mondavi, raqvenswood og Hardys.

På listens tredjeplads finder vi i år en dansker. EUs landbrugskommisær Mariann Fishcer Boel, der står i spidsen for de nye forandringer i europæisk vinavl, der i løbet af de kommende år kan betyde et farvel til flere af de AC og DOC navne, som vi kender i dag. Længere nede på listen finder man navne som Jancis Robinson (8), engelsk vinkritiker og forfatter til Oxford Vinleksikon, Joseph gallo (11), præsident for verdens største familieejede vinproducerende firma, Miguel Torres (18), Præsident for Torres i Spanien, Eric de Rothschild (20) præsident for Domaines Barons de Rotschild, Daniele Cernilli, (26) Direktør for italienske Gambero Rosso.

Top 50 listen afsluttes med det koreanske søskendepar Shin & Yoko Kibayashi. Deres "Drops of God" er den mest indflydelsesrige publikation om vin i Asien. Da de på et tidspunkt udgav en liste over 12 vine, man burde smage, måtte luftfartsselskabet All Nippon ændre deres vinliste efter massive krav fra deres kunder, der krævede Shin & Yoko's vine på menukortet.

Som altid modtager vi gerne ris/ros på vores mail. Du er altså altid velkommen til at skrive til os hvis du har forslag til forbedringer eller lignende.

CAPPA VIN | Sindalsvej 21 | 8240 Risskov | Tlf: 86 33 62 70
Web: www.cappa.dk | Mail: cappa@cappa.dk