Så er sommeren efterhånden ved at være over os og hvad er bedre end kølige Alsace vine i sommervarmen? Men kold olie er også noget der hører sommeren til. Læs om begge dele i dette nyhedsbrev.

Alsace og kvinder

Alsace har fået en renæssance. Det mærkede vi ikke mindst, da MIchel Ginglinger fra vinhuset Paul Ginglinger i den forløbne uge var i Danmark og gav kommenterede smagninger og winemakers dinners i Jylland og på Fyn. Begge steder for fulde huse, og vi kunne konstatere, at selvom der er tale om klassik vin, så er nysgerrigheden for vinene voksende - ikke mindst blandt de kvindelige vindrikkere. Noget at det der har været med til at gøre Alsace vinene så populære, er deres anvendelighed til sushi og asiatisk mad. Det høje syreindhold kombineret med både fedme og et strejf af sødme - ikke mindst i Grand Cru udgaverne af Gewürztraminer og Riesling - er med til at løfte måltidet.

Både maj og juni er skræddersyede til Alsacevine. Sylvaner til de lette fiskeretter, Riesling til den federe laks eller Sushi, Pinot Gris til grisen, Muscat til salaten med de krydrede kanter, Gewürztramineren til den thailandske wokret, den lette ikke-fadlagrede Pinot Noir til det mørke fuglevildt og den barriquelagarede Pinot Noir til rådyr og kalv. Og så må vi ikke glemme den mousserende Cremant d'Alsace, der oftest er lavet på Pinot Blanc og de sent høstede udgaver ikke mindst Selection de Grains Nobles, der har tyngde og krop til at sætte et gedigent punktum for et godt måltid.

For at give den nysgerrige mulighed for at smage lidt mere på Alsace-vinene har vi i de næste 14 dage lavet et tilbud på en særlig Alsace pakke med en Riesling Drei Exa 2006, En Muscat Cuvee Caroline 2005, en Grand Cru Gewürztraminer 2006, en Grand Cru Pinot Gris 2006, en Pinot Noir 2006 og en Cremant d'Alsace. Alle fra huset Paul Ginglinger. Normalpris for de seks vine 714,- kr. Pakken kan købes på 598,- kr. Læs mere om vinene og bestil kassen her.

Nyd olien

Foråret er også tiden til kolde olier. Og ikke kun til salaten eller carpaccio med revet parmiggiano. Prøv eksempelvis den nye årgang af Valderamas olier fra Cordoba, der i 2007 udgaven er fuld af spændstig frugt. Den perfekte olie til fiskeretten eller blot groft brød gnedet med salt og hvidløg. Skal der bruges en olie der kan matche forårets grillretter, så tøver vi ikke med at anbefalde Poggio Romitas jomfruolie. Den er der bid i.

Alle vore olier er extra jomfruolier med et lavt syreindhold. De er også koldtpressede, selvom dette i dag er blevet en tom titel, der alene bruges til markedsføring. I dag presses næsten alle bær til jomfruolie og extra jomfruolie ved de samme temperaturer uden opvamrning. Forklaringen er, at der under presningen kan udtrækkes mere volumen fra bærrene, hvis temperaturen øges. Men det betyder samtidig, at der udtrækkes mere af stoffer der forringer kvaliteten af olien. Olier der er udtrukket ved hjælp af opvarmning katalogiseres som regel som olivenolie uden tilføjelsen Jomfru. Olier hvor der er brugt kemikalier eller opløsningsmidler til udtrækning af olie må ikke kaldes jomfruolier men skal kaldes raffineret olie.

Akkurat som med vin har det stor betydning for smagen, hvilke bær der er brugt. Næsten alle vore olier er enkeltbærs-olier. Det giver en god mulighed for at vælge den rigtige olie til maden. Se mere ved at klikke ind på Vore Olier

Som altid modtager vi gerne ris/ros på vores mail. Du er altså altid velkommen til at skrive til os hvis du har forslag til forbedringer eller lignende.

CAPPA VIN | Møllebækvej 4 | 8400 Gravlev | Tlf: 86 33 62 70
Web: www.cappa.dk | Mail: cappa@cappa.dk