CALA 2 2016 - ØKOLOGISK
Der er køligt om natten i bakkerne ovenfor vineriet Tinedo. Vekselvirkningen mellem den spanske sol om dagen og den lave nattemperatur er en af opskrifterne på de fuldmodne og smagskoncentrerede druer, der bruges til fremstillingen. En økologisk vin skabt af vinnørderne i Álvarez-Arenas familien gennem det intense arbejde i de samme højdedrag, som var scenen for Don Quijote kamp mod de monstrøse vindmøller, der stadig er en fascinerende karakter i landskabet.
Tempranillo, Graciano og Cabernet Sauvignon. Druerne høstes med håndkraft om natten, hvor druerne er 'koldest'. Det giver en bedre frugt og sprødhed til vinen. Der høstes kun 40 hektoliter pr. hektar. Mosten får lang macerationstid for at udtrække farve, aroma og smagsstoffer fra skindet. Vinen er fermenteret med vildgær fra marken, og den modner 18 måneder på brugte 225 liters franske egefade.
Trives formidabelt med et modspil fra tallerkenen. Gerne krydret og gerne grillet. Tanninerne er mange men fuldmodne. Duft af kostald og lang eftersmag. Nyd den af store glas og dekanter den gerne, inden du nyder den og tonerne af tobak, kirsebær og lakrids.
OKSE * LAM * VILDT * GRILL * LAGRET OST * CHILI
FAKTA OM VINEN
| økologisk | yes |
| Størrelse | 750 |
| Vivino feed | Vivino feed |
