CALA 1 2016 - ØKOLOGISK
Vinen har blød sødlig frugt med toner af lakrids, modne røde bær, og det hele holdes på plads af en perfekt mængde befriende syre. CALA 1 er på mange måder summen af det arbejde, som generationer af familien Álvarez-Arenas har udført på den spanske højslette ikke langt fra Kongebyen Ciudad Real og den slette hvor Don Quijote og Sancho Panza kæmpede mod de monstrøse vindmøller, som stadig er en fascinerende karakter i landskabet.
Tempranillo med små bidrag af Merlot og Cabernet Sauvignon der alle stortrives i det varme klima. Druerne høstes med håndkraft om natten, hvor druerne er 'koldest'. Det giver en bedre frugt og sprødhed til vinen. Der høstes kun 50 hektoliter pr. hektar. Mosten får lang macerationstid for at udtrække farve, aroma og smagsstoffer fra skindet. Under gæringen pumpes mosten dagligt fra bunden af tanken og henover skallerne, som automatisk lægger sig i toppen af tanken. En metode der kaldes pump over og som sikrer, at gæringen foregår ensartet. Vinen er fermenteret med vildgær fra marken.
En kompleks vin med mineralske toner, stringent syre, ren frugt, let strejf af anis, smør og en cremethed der vil blive mere udtalt i takt med, at vinen får alder. Vinen har et stort lagringspotentiale. En fyldig og krydret vin der er som skabt til både sammenkogte retter, pizza, burger og en veltilberedt pighvar.
LAM * GRILL * OKSE * PIZZA
FAKTA OM VINEN
| økologisk | yes |
| Størrelse | 750 |
| Vivino feed | Vivino feed |
