Cala N. 1, Tinedo, Tierra de Castilla, Spanien 2018
Cala N. 1, Tinedo, Tierra de Castilla, Spanien 2018
Tinedos CALA 1 er på mange måder summen af det arbejde, som generationer af familien Álvarez-Arenas har udført på den spanske højslette - ikke langt fra Kongebyen Ciudad Real og den slette, hvor Don Quijote og Sancho Panza kæmpede mod de monstrøse vindmøller, som stadig er en fascinerende karakter i landskabet.
De høster kun 50 hektoliter pr. hektar. Mosten får lang macerationstid for at udtrække farve, aroma og smagsstoffer fra skindet. Under gæringen pumpes mosten dagligt fra bunden af tanken og henover skallerne, som automatisk lægger sig i toppen af tanken. Metode kaldes "pump over” og sikrer, at gæringen foregår ensartet. Vinen er fermenteret med vildgær fra marken.
OBS! Fåes også i Magnum + 3 liters!
Vinen er certificeret økologisk - og det kan smages på den gode måde!
