CALA 1 2016 - ØKOLOGISK
Vinen har blød sødlig frugt med toner af lakrids, modne røde bær, og det hele holdes på plads af en perfekt mængde befriende syre. Druerne høstes med håndkraft om natten, hvor druerne er 'koldest'. Det giver en bedre frugt og sprødhed til vinen. Der høstes kun 50 hektoliter pr. hektar. Mosten får lang marcerationstid for at udtrække farve, aroma og smagsstoffer fra skindet. Under gæringen pumpes mosten dagligt fra bunden af tanken og henover skallerne, som lægger sig i toppen af tanken. En metode der kaldes pump over og som sikrer, at gæringen foregår ensartet.
I generationer har familien Álvarez-Arenas lavet vin på den spanske højslette ikke langt fra Kongebyen Ciudad Real og 200 km. syd for Madrid. I dette varme klima stortrives både den lokale Tempranillo og de to gamle franske druetyper - Syrah og Cabernet Sauvignon.
LAM * GRILL * OKSE * PIZZA
FAKTA OM VINEN
| økologisk | yes |
| Størrelse | 750 |
| Vivino feed | Vivino feed |
