𝗗𝗼𝗯𝗯𝗲𝗹𝘁 𝗼𝗽 𝗽𝗮̊ 𝗱𝗲𝗻 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗲𝗸𝘁𝗲 𝗳ø𝗱𝘀𝗲𝗹𝘀𝗱𝗮𝗴𝘀𝗴𝗮𝘃𝗲 𝘁𝗶𝗹 𝗺𝗮𝗻𝗱𝗲𝗻, 𝗱𝗲𝗿 𝗵𝗮𝗿 𝗮𝗹𝘁 … 𝗳𝗿𝗮 𝗵𝗮𝗺 𝘀𝗲𝗹𝘃.🎁

En god kunde har givet sig selv en noget utraditionel fødselsdagsgave. Han holder fødselsdagsfest og arrangerer under festen en vinsmagning for alle gæsterne. For sjette år i træk bad han vores 𝗗𝗿𝘂𝗲𝗲𝗻𝘁𝘂𝘀𝗶𝗮𝘀𝘁 Sune Angel om at stå for smagningen. 

Hvert år er der et nyt tema med udgangspunkt i vores begge tos store kærlighed til vin. Fra 𝗠𝗮𝗿𝗸 𝗺𝗼𝗱 𝗠𝗮𝗿𝗸 (terroir-smagning), over Store Vine fra Små Vinhuse til Druesmagning (samme drue fra forskellige lande og producenter).

I år ville kunden, at smagningen skulle være “endnu bedre og endnu større end de andre år. Vi laver to smagninger, én til frokost og én til aften”.

… 𝗼𝗴 𝗵𝘃𝗮𝗱 𝗱𝘂 ø𝗻𝘀𝗸𝗲𝗿, 𝘀𝗸𝗮𝗹 𝗱𝘂 𝗳𝗮̊!

Frokostsmagningen Mark mod Mark:

Udelukkende hvidvine.

Sammen gik vi på opdagelse i to 𝗥𝗶𝗲𝘀𝗹𝗶𝗻𝗴 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗖𝗿𝘂 𝗣𝗳𝗲𝗿𝘀𝗶𝗴𝗯𝗲𝗿𝗴 fra Paul Ginglinger, som endda er fra SAMME mark, men fra to små parceller (Lieu dit) med forskelligt terroir, og de smager forskelligt.

Vi bevægede os igennem 1’er Cru 𝗖𝗵𝗮𝘀𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲-𝗠𝗼𝗻𝘁𝗿𝗮𝗰𝗵𝗲𝘁 fra René Lequin-Colin og skønne Pouilly-Fumé fra altid præcise Masson-Blondelet.

Aftensmagningen 𝗡𝗲𝗯𝗯𝗶𝗼𝗹𝗼 druen:

Nebbiolo er en fantastisk drue, der har mange lag, 𝗻𝘂𝗮𝗻𝗰𝗲𝗿 𝗼𝗴 𝗱𝘆𝗯𝗱𝗲𝗿 – en drue, som er gaven, der bliver ved med at give. Nebbiolo åbner konstant for nye, gemte, nærmest 𝗵𝗲𝗺𝗺𝗲𝗹𝗶𝗴𝗲 𝗹𝗮𝗴 af smagsoplevelser.

Alle Nebbiolo-vinene kom fra Icardi: Der var Nebbiolo Langhe, Barbaresco’er i flere afskygninger og 𝗕𝗮𝗿𝗼𝗹𝗼𝗲𝗿 i flere årgange. Vi kredsede om Nebbiolo’ens karakteristika og kæmpe aroma-spektrum.

På 𝘀𝗺𝗮𝗴𝘀𝗿𝗲𝗷𝘀𝗲𝗻 mødte vi forskellige bær. Helt fine og forsigtige lyse dufte af hindbær og fornemmelser af ribs og blåbær. 

Næsen blev så fyldt af confiterede kirsebær. Florale noter af rose, viol og mælkechokolade (dem fra pålægschokoladen på morgenbordet) kom til - sammen med tørrede kirsebær, skovbund, muld, fernis, lak, pibetobak, fidibus, cedertræ, mint og ikke mindst gazebind eller Falck-kasse! 

 

Hver gang vinene havde stået 5 minutter i glasset, viste der sig nye sider. Især gazebind var en hyppig gæst. De af gæsterne, der var gamle nok til at huske lugten af Falckkassen fra lange ture sydpå i 70’erne og 80’erne, stemte hurtigt i med ‘𝗷𝗮𝗮𝗮𝗮’!

Fantastisk hvad Nebbioloen kan, og hvad dufte kan vække af minder fra en svunden tid.

Nærmest naturligvis havde vi et lille undertema i smagningen: 𝗖𝗵𝗮𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲🥂 (enhver god vinsmagning starter med Champagne). 

Vi gik sammen ind i stigende intensitet i tre af Fernand Lemaires skønne vine fra Hélène Lemaires kyndige og præcise hånd🍾. 

Først den fine og elegante 𝟮𝟬𝟭𝟰 𝗕𝗹𝗮𝗻𝗰𝘀 𝗱𝗲 𝗕𝗹𝗮𝗻𝗰, hvor hvide blomster og forsigtig vanilje maler med bløde og venlige strøg. Vi fortsatte gåturen til 𝟮𝟬𝟭𝟳 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱𝗲 𝗥𝗲𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲, der hilste os med krop, potens og vildskab fra Pinot Noir. Slutteligt kom vi til 𝗩𝗶𝗻𝘁𝗮𝗴𝗲 𝟮𝟬𝟭𝟮, hvor surdej, stødte æbler, hassel-og valnødder fylder sammen med den befriende friskhed og læskende syre.

Afslutningsreplikken fra kunden var: Du kan godt begynde at forberede dig til næste år, der skal det være endnu bedre – og datoen er allerede lagt i kalenderen.

𝗧𝗮𝗸 𝗳𝗼𝗿 𝘁𝗶𝗹𝗹𝗶𝗱𝗲𝗻! 🙏🏼

Cappa Vin

- Kærlighed til drue 🍇, jord 🌎 og natur 🌱