Vision
Cappa Vin hjælper mennesker med ærlige og rene vine i balance. Vine der står klart i deres udtryk, og hvor druens karakteristika står tydeligt frem. Jordens beskaffenhed er fastholdt i smagen, og hvor man kan smage vejrets påvirkning af druens vækstbetingelser. Det er for os vin med sjæl.
Mission
Vores mission er igennem omhyggelig og kompromisløs rådgivning og sparring, at give indsigt i vine, deres smag, produktion og samklang med den situation vinen skal nydes i. Vi vil give den kyndige og ukyndige den glædelige aha-oplevelse, at kunne smage forskel på vin med sjæl, som vi definerer det, og vin uden.
Vores mål er at enhver af vores vine er en helstøbt smagsoplevelse for så vel vinkendere som lægfolk. Vores entusiasme for vore vines kompleksitet, drue, jord og vejr skal smitte af på enhver der møder os, og vores nidkært udvalgte vine.
Økologi
Når de fleste af vores vine er bæredygtige, så er det fordi, vin handler om omhu og håndværk. Kun ved at lægge engagement og masser af arbejdstimer i din produktion kan du skabe et produkt, hvor smagen af terroir træder frem. Smagen af den drue der er brugt. Smagen af den jord vinstokken har vokset i, og smagen af den formgivning, som dine hænder har givet den undervejs.
Når du arbejder økologisk eller biodynamisk, er du nødt til at være til stede. I vinmarken. I vinkælderen. Du skal have styr på din naturgær og dine planter skal være sunde, for det kræver mere at lave en vin med et mindre indhold af svovl, end de konventionelle producenter bruger.
Vi er glade for den miljømæssige gevinst, som vores producenter skaber, men vi er først og fremmest glade for, at deres ekstra arbejde giver vine, der smager markant bedre. Gå på opdagelse mellem mere end 200 økologiske og biodynamiske vine.
